Gary Mehigan räägib stiili ja elu köögi taga

Meisterkokk Gary Mehiganil on mängus mitu riidekappi, arvestades, et võib-olla korraldab ta ühel minutil telesaadet ja järgmisel ajal koeraga pargis jalutamas.

Tema eelseisev sari Kaug Flung koos Gary Mehiganiga viib ta eksootilistesse sihtkohtadesse - nende seas Laosesse ja Indiasse -, kuid on selge, et tema garderoob (ja toidu veenmine) sobib kõigi pitsipeatustega. Rachelle Unreich jõudis Garyga üks-ühele vestlusele, et rääkida stiili ja elu väljaspool kööki.



RU: Ma ei usu, et oleksin kunagi kohanud kuulsust, kellel oleks neist nii vähe isiklikke asju kirjutatud! Ajakirjanikud kipuvad teiega toiduküsimuste juurde jääma. Mis asi on?

GM: Meil ​​on see väike nali peal Meisterkokk - kui see oli teist aastat, filmisime Sydneys ja mäletan, et George ja Matt said paar korda plaksutatud.

Nad ütlesid: 'Kuidas sa ei saa?' Ja ma ütlesin: 'Ma arvan, et nad järgisid mind ja läksid:' See tüüp ei tee midagi. Ta läheb koju, jalutab koeraga, viib tütre ujulasse. Nii igav. Lähme ja järgime kedagi teist. ”



'Kui ma töötasin Londonis peaaegu kaheksa aastat, töötasin Michelini tärniga restoranides väga kõvasti, et mul oleks peaaegu õigus retsepti valmistada.'

RU: Kuidas kirjeldaksite oma stiili saates? Tundub, et lebate Georgi t-särkide ja Matti kaelaste vahel.

GM: Nad on teinud turuetenduse ja mina usaldan inimesi. Olen sageli öelnud: 'Kas saate mind nendest ülikondadest välja?', Kuid (juhid) meeldivad mulle (sama värvi) toonides ja mugavad. Inimesed ootavad, et me näeksime välja nagu meiegi.

George on noorem tüüp, kes võib seal natuke väljas olla, nii et ta saab soovi korral kanda erksavärvilisi jooksjaid koos teksade ja vöökohaga.



Tunnen end ülikonnas tõeliselt mugavalt; tõeliselt ilus, hästi tehtud ülikond on minu jaoks mugavam kui teksad ja t-särk. Ma võin terve päeva ülikonda kanda ja ei tunne, et oleksin riideid vahetanud.

RU: Kuulsin kunagi, kuidas parandate raadiosaatejuhi sõnavara - kas olete korrektsuse ja üksikasjadega kleepuv?

GM: Olen alati olnud asjade õigeks tegemiseks kleepuja. See on peaaegu nagu töö väärikus, kuigi see kõlab kohutavalt. Kui ma töötasin Londonis peaaegu kaheksa aastat, töötasin Michelini tärniga restoranides väga kõvasti, et mul oleks peaaegu õigus retsepti valmistada.

Sa tegid kõvasti tööd, tehes kõike õigesti - tükeldades kõik korralikult, olles nii kiire kui võimalik ja omades kõigeks tehnikat, nii et teenisid õiguse seda valmistada. Siis olid köögid väga hierarhilised. Nüüd, kui on mõni noor laps, surute teda nii palju kui võimalik, sest teate, et nad kaotavad huvi.

Nad arvavad, et neil on õigus olla peakokk, sous-kokk, kuigi nad on alles 21. Mul pole sellega probleeme; Ma arvan, et maailm on muutunud. Kuid ikkagi pean asju tegema teatud viisil.

RU: Kas olete Inglismaal sündinud ja kasvanud, kas tunnete end rohkem austraallaste või inglastena?

GM: Tunnen end absoluutselt austraallasena. Olen siin olnud 24 aastat ja maandumisest alates teadsin, et mulle meeldib see. Mäletan, et istusin 10-ndal linna tipus Fitzroy aedadesth Aprill, 1991. Oli sinine taevas, lehed muutsid lihtsalt värvi ja ma läksin lihtsalt vau.

Ma tuleksin välja Londonist, hämmastavast linnast, kuid kui teil pole selle nautimiseks palju sularaha, kipub see muutuma nii tööle kui koju minekuks. Austraalia on mulle andnud hämmastava optimismi ja vabaduse tunde. Ma arvan, et austraallased on südames lihtsalt optimistlikud: 'jah, see saab olema hea & hellip;'

'Inimesed küsivad minult, kas ma olen käinud Melbourne'is The Fat Duckis, ja ei, ma pole seda teinud.'

RU: Millele tahtsite alati raha kulutada, kui teenisite piisavalt?

GM: Minu soodustused lisaraha saamiseks on reisimine. Mul on toredaid asju, kuid mul pole selle vastu midagi, kui need kaovad. Mul on kena maja, kuid mul pole selle vastu midagi, kui elan korteris. Tegelikult viskame abikaasaga nalja, et olime sama õnnelikud, kui elasime Prahranis oma kahe magamistoaga korteris.

Reisimine on midagi sellist, mida ma jõuan surma ukseni, kui see ka on, ja lähen: 'Ma ei läinud & hellip; i.' Seda ma kahetsen. Kusjuures ma ei arva, et mul oleks kiire auto puudumine. Reisides olen suur frankofiil, nii et ma armastan Prantsusmaad. Kui inimesed küsivad minult, mida te Inglismaalt puudust tunnete, ütlen ma: ‘Prantsusmaa!’ Ja ka Itaalia.

Olen toidupoeg ja täiesti kinnisideeks, nii et reisin suurema osa ajast toidu järele. Ma lähen: 'Ma tahan süüa seda Amedei šokolaadi, mis on Toscanas, või tahan minna Mugaritzi restorani San Sebastianis, Hispaanias. Ma uurin ja broneerin restorani ning lähen siis: 'Oh, Roomas on Panteon.'

Esiteks on see seotud toiduga. See on veider asi ja minu pere on sellega harjunud. Kuid minu reisimälestused on toidukogemustes väga kindlalt fikseeritud.

RU: Kas kipute kaks korda samasse restorani tagasi minema?

GM: Inimesed küsivad minult, kas ma olen käinud Melbourne'is The Fat Duckis, ja ei, ma pole seda teinud. Ma olen seda Heston Blumenthalile öelnud - ma arvan, et see rikub originaali kogemusi (Ühendkuningriigis) ja see oli suurepärane ja kordumatu. Mõni koht pole tagasi minnes kunagi endine.

Aga (kui jätta kõrvale restoranid), siis mulle meeldib Austraaliasse vanadesse kohtadesse tagasi minna, sest need on minu peas kinnistunud juba esimesest saabumisest. Lilydale'i ja Healesville'i vahel on väike koht, saate suurepärase mägede vaate kauguses, minnes kõrgele maale, ja ma ikka aeglustan ja võtan selle sisse, sest ma mäletan, et sõitsin nende esimese läbi ja läksin: 'kui suurepärane see on ? '

Ja kuigi see on väga kosmopoliitne ja kõik Melbourne’ist pärit inimesed käivad seal, siis see Noosa rand - ma mäletan, kuidas ma seal 1992. aastal seisin ja mõtlesin: „Mu jumal, kui mul vedas?”, Lähen siiski tagasi ja seisan rannas ning olen endiselt tõesti väga privileegitud.

RU: Kas teie garderoobis on midagi, mis teile tegelikult korda läheb?

Mul on paar lihtsa stiiliga saapaid, nimega Red Wing, ameerika tööjalats. Tavaliselt kestavad nad minust umbes kümme aastat ja nad jõuavad häbiväärsesse olukorda ja peaaegu siis kannan neid parki koeraga jalutama. Mu naine vaatab mind ja ütleb: 'Ma arvan, et on aeg, et need saapad oma valmistajaga kohtuksid.'

Olles peal Meisterkokk , Mul on palju armsaid särke ja toredaid kingi ning mul on kohe paar neist kingadest jalga pandud - neist on saanud minu uus vaikevalik. Royal Republiq - need on tõesti kvaliteetsed, väga mugavad ja tunnen end neis pisut kohmetuna.

Minu igapäevased asjad kipuvad olema toredad särgid ja polod ning kui leian konkreetse teksapüksi, milles tunnen end mugavalt, siis muudkui ostan neid, kuni need stiili muudavad.

Kuid mulle meeldib toredaid asju, et see kõik kokku siduda. Mul on kolm mantlit, mida mulle meeldib kanda. Ostsin mantli, mis näis pealtnäha naeruväärselt kallis, noored kokad tulid välja ja ütlesid: 'See on meeletu summa raha!' Kuid mul on see mantel nüüd juba kolm aastat olnud ja see hoiab mind koos, muudab mind saledamaks kui mina olen ja seda saab kanda teksade ja t-särgiga või kanda siis, kui ma seda natuke võimendan.

RU: Kas olete võistlusteks riietunud?

GM: Jah. Mulle meeldib Caulfield, see on miniversioon suurtest võistlustest (Flemingtonis) ja kuna meil on ettevõte nimega Big Kitchen Events ja see on meie teine ​​aasta, kus oleme üks kuuest toitlustajast, on see minu jaoks nüüd tööüritus. Ja kui mul veab, kutsutakse mind linnupuuri ja lähen Emiraatide telki, kus see kõik toimub.

Kuid ma käin oma koeraga ka kaks korda päevas pargis jalutamas ja mulle meeldib see, et seal on segakott inimesi, keda te tavaliselt oma tööelus tavaliselt ei kohtaks.

Seal on veoautojuht, jurist, ravimimüüja, keegi töötu & hellip; ei taha suurärimeestega segada ja ma olen kohutavalt kuulsuste nimedega. Ehkki aeg-ajalt on mind tähevärvis inimesed (kes on mingil alal), on mind huvitanud.

Ma armastan mootorrattaid, seega tunnen end Grand Prixil inimeste juurde minnes kohmakalt. Ja ükskord jalutas Jeff Fenech üritusel, kus ma käisin, tuppa. Ma armastan teda kui poksijat, kuid ta oli ka üsna ulakas poiss & hellip; palusin fotot ja ta ütles: 'Ainult siis, kui saan selle ka.'

Ainult D’Marge poolt pildistatud fotograafia Tintin Hedberg

1 13-st 2 13-st 3 13-st 4 13-st 5 13-st 6/13 7 13-st 8/13 9 13-st 10 13-st 11 13-st 12 13-st 13/13-st