Suurepärane värdja juhend Sauvignon Blancile

Keerake viinakell tagasi viisteist aastat ja austraallased olid sellest kinni Chardonnay . Pudelipoed ja veinikaardid pakkusid rohke ja suhtuva sisutiheda, tamme- ja võiga veini.

Siis aga muutusime. Korrigeerisime söömisviisi ja sellest tulenevalt ka joomist, sest kõik veinisõbrad teavad, et oluline on toidule sobiv leida - eks? Järsku olid väljas tohutud rikkaliku toidu taldrikud ja väiksemad jagamisplaadid olid sees.



Roogadeks nagu õhukesteks viiludeks lõigatud jääkala carpaccio ning soola ja pipra kalmaarid nõuavad veini, mis on kerge, särav, kuiv ja maitsev. Ja värdjad, sinna tuleb Sauvignon Blanc.



Taust

CBSB-Beauty-Shot-2

Sauvignon Blancit tarbitakse noorena, kui hape on endiselt kõrge ja viinamarjade koori ja varsi saab peaaegu maitsta. See on ideaalne suvine vein, sest erinevalt Rieslingust ja Chardonnay'st võib see võtta väga hea jahutamise ilma maitseid hävitamata. Need on tavaliselt puuviljade ja ürtide kombinatsioon ning varieeruvad vastavalt sellele, millisest piirkonnast teie Sav Blanc pärineb.



Sauvignon Blanci tüübid

brancott

Peamisteks piiskade kandidaatideks on jahedad kliimapiirkonnad, nagu Adelaide'i mäed, kes toodavad valget virsikut ja lubi sisaldavaid veine. Victoria King Valley toob nende langusesse rohu ja troopilisi puuvilju, samas kui Margaret River segab seda Semilloniga, et muuta nende stiil 'Classic Dry White' sarnaseks Bordeaux'ga. Ja siis on Uus-Meremaa.

Reis pudelipoodi näitab, mis juhtus Kiivi Sauvignon Blanci impordiga. Neid on tõeliselt üleujutatud. Kuna see on Austraalia populaarseim valge, hüppas üle kraavi rohkelt veinitehaseid, et meie massilist turgu ära kasutada.



Uus-Meremaa jahe merekliima annab Sauvignon Blanci viinamarjadele pika ja kindla kasvuperioodi, tuues hea suhkru ja happesuse tasakaalu ning tutvustades spargli, karusmarja ja passionivilja maitseid. Spargel? Kas tõesti? Jah, see on tõsi, seetõttu on vaja pikka aega külmkapis ja suurt jääämbrit.

Marlborough on Uus-Meremaa peamine veinipiirkond, mis moodustab 75 protsenti kogu riigis toodetud veinist. Hämmastav 85 protsenti sellest veinist on Sauvignon Blanc. See kasvab seal praktiliselt nagu umbrohi. Muidugi, paljud asjad, mida väiksemad Kiwi veinitehased välja töötavad, pole nii tore, kuid parimad tilgad on maailmas tuntud.

Britid impordivad kraami veelgi rohkem kui meie ja ka ameeriklased armastavad seda. Teiste tähelepanuväärsete piirkondade hulka kuuluvad Hawkesi laht ja Põhjasaare keskosa Otago, mis toodavad ka mõnda Merloti lõhenemist.

Mida osta

pilvine-laht-sb

Mida siis proovida? Hea uudis on see, et 15 dollari piiri ümber on mitu head kviitungit. Stoneleigh, Giesen ja Oyster Bay on kõik suured müüjad ja väga vastutulelikud veinid. Võtke see 25-30 dollari piirini püsti ja olete Sav Blanci paradiisis.

Mõned praegused lemmikud on Shaw + Smith Adelaide Hillsist, Cloudy Bay Marlborough'st, Coldstream Hills Yarra orust ja Philip Shaw No.19 Orange'ist.

Sydneyst läänes asuv Orange on kujunemas piirkonnaks, mis toodab erakordset Sauvignon Blanc'i. Ilmselt sellepärast, et see on nii verine külm! Philip Shaw näide on absoluutne kreeker, mille võiksite uhkusega kaasa võtta igale õhtusöögile.

Toidu vaste

toit

Mõistatuse viimane osa on piletihind, mille teie host on teie helde pakkumisega kokku leppinud. Mis tahes kirjeldusega mereannid on ideaalsed. Sav Blanc on kerge, värske, särtsakate tsitrusviljade ja karge kuivusega, mistõttu on see ideaalne lisand kaladele, krevettidele, kalmaaridele, homaaridele, austritele ja krabidele.

Teise võimalusena sobib see ideaalselt vürtsitatud Tai rohelise kana karriga ja kõrge happesus sobib suurepäraselt ka rasvade lõikamiseks praetud toidus, näiteks soola ja pipra kalmaar või tempura.

Värskendava tilga saamiseks on Sauvignon Blanc kindlasti üks, mis teie veinirepertuaari lisada.